Läs om våra studenter, alumner och lärare på Gastronomiprogrammet vid Högskolan Kristianstad.
Hur kan en dag på Gastronomiprogrammet se ut och vad är det bästa med utbildningen? Dessa frågor och mycket mer svarar Adam Strömgren på i denna intervju, som läser nästsista terminen. Adam berättar också om vad han vill göra efter examen och delar med sig av sina bästa studietips!"Vi har en fantastisk gemenskap och har blivit som en liten matfamilj! Vi har dessutom duktiga lärare som verkligen bryr sig om oss."
I Sydafrika finns en tradition av att äta insekter. Två studenter från Gastronomiprogrammet har därför rest dit med stipendium för att skriva sitt examensarbete om dagens sydafrikaners attityder till ätbara insekter. Men upplevelserna i det nya landet bjuder inte bara på insekter, utan även på nya insikter och utsikter, som ger värdefulla perspektiv och erfarenheter.
Matlagning i all ära, men för Elna Crona var studierna på Gastronomiprogrammet framför allt en inkörsport till de analytiska sidorna av livsmedelsindustrin. Hon fortsatte på Magisterprogrammet i Mat- och måltidsvetenskap och sökte sig sedan till The Absolut Company i Åhus.
Produktutveckling och offentliga måltider i all ära. Under gastronomiprogrammets sista år följde Felix Larsson en livsmedelsinspektör under hennes arbetsdag – och han fick därmed upp ögonen för yrket där man möter mat och människor i skiftande miljöer.
Att mat och måltider har förgreningar i såväl historia som i hälsa, kemi och ekonomi – det insåg Carlos Rojas Carvajal under utbildningen på Gastronomiprogrammet. Nu försöker han få Malmöborna att äta mer hållbart och hälsosamt.
Grönsaksbiffar eller kalops? Ekologisk mjölk eller kranvatten? Som måltidsstrateg har Erika Månsson koll på vad skolbarnen i Staffanstorps kommun stoppar i sig. Själv är hon övertygad om att gastronomerna från Högskolan Kristianstad har en viktig uppgift att fylla i samhället.
Intresset för lokalproducerade drycker ökar och allt fler efterfrågar mer komplexa smaker, speciellt i fermenterad form. Nu prisas gastronomistudenten Philip Lavin med ett stipendium på 10 000 kr för sitt examensarbete där han undersöker hur tre nya naturliga jäststammar påverkar jäsning och aromutveckling vid fermentering av äppeljuice.
Varför välja en upptrampad väg när du ska göra ditt examensarbete? Varför inte ta ut svängarna lite extra och utvidga din kompetens när tillfället finns? Det gör Sebastian Andersson, som läser tredje och sista året på Gastronomiprogrammet. I sitt examensarbete har han utvecklat en ny och innovativ hamburgerdressing baserad på den exotiska afrikanska baobabfrukten.
Går det att smaksätta ett varumärke? Och hur smakar i så fall Högskolan Kristianstad? Det spännande uppdraget fick gastronomistudenterna när de skulle ta fram en äppelmust för högskolans speciella tillfällen. Så här gick det till när högskolan fick sin egen must, kryddad med kunskap och Skånes landskapsäpple!
Kefirvatten, jun, och vasslesoda samsas med kvass och kombucha i Glashuset. Gastronomistudenterna har förfinat sina färdigheter i att kontrollera sina jästa drycker till att uppträda och smaka som önskat. Det har varit en resa på fem månader och i dag är det upp till bevis när resten på campus får smaka och uppleva gastronomernas kreationer.
Dela
