Dags för brax - recept på braxen

Braxen är utmärkt som matfisk. Genom projektet Dags för brax finns här recept på hur du kan tillaga braxen för olika slags måltider.

• Braxqueneller
  Braxqueneller med ramslök- och jordärtskockssoppa, laxrom och en fräsch fänkålssallad. Receptet är framtaget för att passa och kunna serveras på fine dining-restaurang.
• Braxenbullar
  Lyxiga braxenbullar med potatispuré, reducerad gräddsås och syrlig morot- och ärtsallad. Receptet är framtaget för att passa och kunna serveras i offentligt kök.
• Taco med pankofriterad braxen
  Taco med pankofriterad braxen, ärtguacamole, syrad rödkål, äpple och friterad schalottenlök. Receptet är framtaget för att kunna serveras som streetfood.